ウイスキーメーカー
ウイスキーづくりは、ひとつの創造的な芸術。
すべてのCompass Boxのウイスキーは、ロンドンのWhiskymaking Roomで、私たちのウイスキーメーカーの手によって形づくられます。
私たちは蒸溜所を所有していません。その代わりに、スコットランド各地40以上の蒸溜所からウイスキーを調達し、それぞれがブレンドにもたらす個性と味わいを見極めて選び抜いています。
私たちのウイスキーメーカーが出発点とするのは、「おいしさ」そのものです。それを、ウイスキーを愛する人々にどう届けるか。味わいを追求するなかで、最高の熟成原酒を選び抜くことはもちろん、私たちならではの方法で味わいを育てるために、独自のカスクや製法、そして新酒(ニューメイクスピリット)の調達プログラムまでも一から生み出しています。そこから、それぞれの原酒が持つ個性を重ね合わせることで、部分の総和を超えたひとつの体験を築き上げていきます。
私たちのウイスキーメーカーたち
Angela D'Orazio、Michael Stephenson、Samuel Traversの3名が、私たちのウイスキーメーカーです。それぞれが異なる才能と技術、経験を持ち寄り、ひとりでは生み出せないウイスキーを共につくり上げています。
味わいのための選択
調達 — 蒸溜所プロフィール:スコットランド各地から、単体で飲んでも十分おいしいウイスキーを選び抜き、組み合わせることで格別な味わいへと昇華させます。
調達 — 熟成原酒とニューメイク:ウイスキーメーカーである私たちは、熟成済みの原酒だけでなく、蒸溜したばかりのスピリッツも調達できます。熟成期間のすべてをコントロールすることで、ブレンドに活かせる味わいの幅を、より大きく広げることができます。
カスク:ファーストフィルのバーボンバレルからオロロソ・シェリーパンチョンまで、すべてのカスクは、そこから生まれる味わいを基準に選ばれています。一流の樽メーカーとともに開発した、独自仕様のカスクやシーズニング(木材の香味づけ)を複数持ち、そこから唯一無二の味わいを引き出しています。
アルコール度数と個性:私たちは高めのアルコール度数で瓶詰めし、着色料は一切加えず、チルフィルタードも行いません。ウイスキー本来の味わいを守るためです。